(1)サーモンは金串を3～4本さしてガス台で炙る。身の外側が白く焦げ目が少しついたら氷水に浸ける。水気を拭き取り串を回しながら抜く。一口大に切る。

(2)アボカドは皮をむき、1㎝幅に切り一口大に切る。レモン汁を少々かけておく。

(3)ボウルに醤油とお好みの量のおろしわさびを入れ混ぜ、(1)と(2)を軽く混ぜ、海苔をちぎって加え混ぜる。