(1）まな板の上にラップを敷き、肉を4枚重ね、塩、胡椒する。ラップをして麺棒等で叩き平らにする。これを４組作る。

(2）(1)の肉の長さと幅に合わせて海苔を6枚切っておく。 4枚重ねになっている肉の上に、切った海苔を1枚のせ、別の４枚重ねになっている肉をかぶせる。もう一組も同じように作る。

(3）(2)の海苔をはさんだ肉の上面と下面にも海苔を付ける。揚げ易いように3等分に切る。これに小麦粉、卵、パン粉の順に付けて揚げる。必要であれば、好みの大きさに切る。

(4）鍋にめんつゆ、玉ねぎを入れ煮る。(3)の肉を入れさっと煮て、溶いた卵を加え仕上げる。丼に入れたご飯の上にのせる。