(1）刺身用の鯛は塩を振り、そぎ切り(9～10枚)にする。
酢飯を一口位の大きさに握り(9～10個)、鯛の身をのせる。

(2）千枚漬けを(1)に合わせて切る。
(1)の上に千枚漬けを置き、上から軽く握る。
海苔を巻く。紅生姜も千枚漬けと同様に(1)の上にのせる。