（1）鱈は一口大に切り、湯通しをする。タレ用の器にめんつゆ、海苔をちぎって入れる。

（2）土鍋に昆布を敷き、タレ用の器をのせる。鍋に水を入れ煮立ったら豆腐、鱈を加え煮る。タレの中に鍋の汁を少量入れ味をみる。焼海苔をタレや汁にさっとくぐらせてしゃぶしゃぶの様にして供する。
＊ お好みで葱や七味唐辛子を薬味として供する。