(1)菊の花は花びらを取り、酢少々を入れた熱湯でさっと湯がく。ザルに取り、流水で洗い水気をしっかり絞る。

(2)Aの調味料を合わせておく。

(3)ボウルに(1)の菊と海苔を（ちぎって）加え、(2)の調味料で混ぜ合わす。器に盛り、すだちを絞って供する。