（1）じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。

（2）つぶしたじゃがいもに卵、小麦粉を混ぜ合わせ、焼海苔を細かくちぎって入れ混ぜる。

（3）(2)を長さ約2cｍのたわら型(約10g)にととのえ、沸騰した湯の鍋に落とす。浮き上がってきたらザルにとる。

（4）アボカドソースをつくる。
アボカドは小さく切り、つぶしておく。生クリームを鍋に入れてあたため、つぶしたアボカドを加えて手早く混ぜ、塩、こしょうで調味する。

（5）ニョッキとアボカドソースを和えて盛り付ける。