（１）サーモンマリネの作り方
塩と砂糖を混ぜ合わせ、サーモンの両面に手で擦り込む様にまぶす。保存袋に入れ冷蔵庫で12時間おく。袋から取り出し水洗いして水分を拭き取る。保存袋にサーモンとディルとオリーブ油を入れサーモンに行きわたる様にする。冷蔵庫に入れ10時間位おく。冷蔵庫で１週間保存できる。
（２）海苔の生クリームソース
ボウルに生クリームを入れしっかりと泡立てる。ホースラディッシュ、レモン汁、マスタードを入れ混ぜる。焼海苔をちぎって加える。
（３）スモークサーモンを作る。
①フライパンにアルミホイルを2枚ピタッと敷く。
② 桜チップと砂糖を①に広げてのせる。
③ アルミホイルを丸めて小さいボールを3個作り、（網をのせる土台となる）②に置く。
④ ③に網をのせ蓋をして中火で煙が出るまでいぶす。香が立ってきたら①のマリネしたサーモンをのせ、蓋をして中火で3分位スモークする。
（４）③のスモークサーモンを厚めに切り分け、皿に盛る。
②の海苔のソースを添え、ディル（細かく刻む）を飾る。