(1)鯛に塩を振り、暫くおく。水気を拭き取る。米は研いでザルに上げておく。

(2)グリルかロースターで(1)の鯛を両面焼く。（焼き網に酢を塗っておくと魚がくっつきにくい）

(3)焼き上がった鯛の身をほぐして取っておく。頭や骨はお茶パックに詰めて利用する。（だしを取る為）

(4)炊飯器に米、水、薄口醤油、(3)のお茶パックに詰めた骨等を入れ炊き込む。
注意　お茶パックは水を吸うので大さじ２の水を足す。

(5)炊き上がったらお茶パックを取り出し、(3)の鯛の身を混ぜ合わす。器に盛り、海苔をちぎって好みの量をのせる。