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海苔レシピ

蟹ぎっしりのテリーヌ

イメージ
特製海苔ソースを添えた贅沢な一品
料理:高木 泉  撮影:尾田 学
特製海苔ソースを添えた贅沢な一品
材料(3~4人分) 調理時間:1時間以下
蟹の身(冷凍) 200g(ほぐしておく)
玉ねぎ 1/2個(200g)(みじん切り)
セロリ 40g(みじん切り)
生クリーム 100ml
粉ゼラチン 5g
レモン汁 小さじ2
塩、胡椒 各少々
イタリアンパセリ(飾り用) 適宜

A:海苔ソース
玉ねぎ(おろす) 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1と1/2
醤油 小さじ1/2
マヨネーズ 小さじ1/2
味附海苔(食膳の友銘々味附海苔小缶) 1袋(8切5枚)(ちぎっておく)
作り方

(1)型を用意(長方形400mlほど)。型の内側に取り出しやすいようラップを敷く。ゼラチンは商品の表示に従い、溶かしておく。

(2)玉ねぎとセロリをボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってもみ、水気をしっかり絞る。

(3)鍋に生クリームを入れて火にかけ、温まったらゼラチン液を加えて溶かす。

(4)ボウルに蟹の身、(2)の野菜を入れ混ぜる。レモン汁、塩、胡椒で調味する。(3)を加え混ぜる。型に流す。冷蔵庫で冷やし固める。

(5)Aの海苔ソースは食べる直前に材料を混ぜ合わせる。(海苔が水分を吸収して固めのソースになるため)

(6)(4)をラップごと取り出し好みの厚さに切り分ける。海苔ソースを添える。

このレシピで使った商品の詳細を見る
商品画像
味附海苔(赤缶)
¥540(税込)